Introducción a la Química – 5to Año

INSTITUTO SAN BENITO DE NURSIA

Materia: Introducción a la Química

Curso: 5to año

PROGRAMA

Unidad 1:

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES EN COMPUESTOS ORGÁNICOS

Modelos moleculares. Grupos funcionales orgánicos. Fórmulas molecular, desarrollada y condensada. Masa molar, cantidad de sustancia. Predicción de propiedades físicas y químicas a partir de consideraciones estructurales en compuestos orgánicos. Sitios de reacciones orgánicas. Principales tipos de reacciones orgánicas.

Unidad 2:

Química y combustibles

El petróleo como recurso. Demandas de energía a lo largo del tiempo. Requerimientos energéticos de las sociedades en la actualidad. Proyección de usos y reservas de combustibles fósiles. Análisis mundial. Reservas de combustibles fósiles. Usos del petróleo, separación y destilación. Refinación de las fracciones y propiedades fisicoquímicas de las mismas. Comparación entre puntos de ebullición de los hidrocarburos. Relación estructura-propiedades. Isomería. Polaridad de los enlaces y de las moléculas. Dipolos temporarios dipolos permanentes. Fuerzas intermoleculares. Intensidad de la interacción: influencia de la geometría y la masa molar. Octanaje. Combustibles alternativos.

Unidad 3:

Química y alimentación

Principales grupos de biomoléculas. Carbohidratos: mono, oligo y polisacáridos. Solubilidad. Los carbohidratos como fuente de energía. Representación de monosacáridos en fórmulas de cadena abierta y de Haworth. Enlace glicosídico. Polímeros de condensación. Lípidos. Clasificación. Grasas y aceites: triésteres del glicerol. Ácidos grasos comunes: denominaciones y representaciones. Solubilidad. Las grasas como reserva de energía. Ácidos grasos saturados e insaturados. Jabones y detergentes. Miscelas y bicapas. Aminoácidos esenciales. Proteínas Estructuras, función y propiedades.

BIBLIOGRAFÍA

Química. Saberes Clave, De Alejandro Bosack y otros. Ed. Santillana

Química Orgánica, Aula Taller, José M. Mautino. Ed. Stella

Química II, Alegría y otros. Ed. Santilla.

Química 4. Reneé Cesar Magnetti. Ed. Losada